～風の森秋津穂657×真中採り×半年氷温熟成の世界観～ 風の森×真中採り。 【搾られたお酒の圧力を掛けずに垂れ流れてくる液体のみを集めます。】 なので、生産量は非常に少ないんです。 それだけではありません。 この真中採りは一定期間氷温熟成することで・・・ 一気に化けるんです(^^)/ 是非ともこの機会にお試しいただきたい！！ 奈良県は油長酒造様より 「風の森　秋津穂657　真中採り　無濾過無加水生」 ■風の森は秋津穂と共に歩んできました。 「1998年地元の秋津穂を使用し、 しぼってそのままの生酒を地元の人々に飲んで頂きたい！」 そんな想いからスタートした「風の森」 蔵人さん達は秋津穂米を「風の森好適米」なんて口を揃えて話すほど、 風の森との相性はよく、20年以上に渡り使い続けているなくてはならないお米！！ 飯米ですが、醸造適性も非常に高く、 透明感のある酒質を表現することができるんです。 現在、奈良県内およそ30軒の契約栽培農家の方々に生産いただいております。 今回は風の森のエントリーモデルである 「秋津穂657」のなんと真中採り！！ ■真中採りの良さを最大限に引き出すために 真中採りとは機械搾り（ヤブタ）で搾ったお酒ですが、 「圧をかけずに無加圧で滴り落ちる部分のみを採ったお酒」で、 ⼝当たりはやわらかく⾹り豊かなのが特長です！ ■試飲しました！ 瓜やメロン、洋ナシを想わせるクリーンな果実香！ 発酵由来の炭酸ガスが液体に見事に溶け込み、 トロトロッと豊かな旨み、甘みを 豊かな酸と苦み、渋みが味わいの充実度を高めます！ ミネラリーでクリーンな旨さと複雑味が絡み合い、 約半年の熟成を経て、粒子と粒子が結合するかのようなとろみのある質感はまるで・・・ 「ゼリーのような食感すらほのかに感じます」 入荷量は限られますが、 是非ともこの機会にお楽しみくださいませ！！ 銘柄： 風の森 蔵元： 油長酒造 場所： 奈良県 容量：　720ml 精米歩合：　65％ アルコール：　16度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！