～日日　改良信交販売開始～ 今回は「改良信交」を使用した限定醸造の日日です☆ 今期の日日ブランドは全量加水などは一切せず、 【原酒でありながら、アルコール度11％の世界観】を表現しております。 味わいのコンセプトは 「甘さ」「香り」「アルコール」を限りなく少なく、 『ダイニングでボトル1本飲める日本酒』 日日ブランドとして追及している味わいがあります。 いかに【透過性のある旨み】をボトルに落とし込むことができるか。 味わいを表現する際にアルコール度の高さは本来感じるべき味わいを感じることができない。 その結果としてアルコール度11％による【日日の世界観】が生まれております！ （アルコール度11％を目指して醸したわけではなく、透過性のある旨みを追求した結果） まいります！ 京都府は日々醸造様より 「日日　改良信交」 今回は親交のある新政酒造様から譲り受けた「改良信交」を上記の通り醸しました。 秋田県湯沢地区の素晴らしい改良信交を丁寧に醸しました。 湯沢地区は秋田県内の他の地域よりも、 【酒米比率が多い地区で農家さんの稲作に対する意識も高い特別な地区となります。】 国内の稲作環境が激変する中、必ず守っていきたい地区の一つだと思います。 湯沢地区の改良信交らしさが表現できたのではと思います。 味わいは、≪日日らしさのまま山田錦とは違う風味と奥行きのある余韻が特徴≫となります。 日出彦氏より 出来たての味わいも爽やかに仕上がっておりますが、 これから瓶の中で少しずつ味わいが育っていきます。 開栓後の変化、冷蔵熟成にも向く1本だと！ 【手間ひまかけ生もとの純米造りのみで、京都の井戸水で醸す。】 楽しみにして試飲をしてみると 穏やかながらシトラスや麹の香りやシナモン様の香りが広がります！ 開栓時よりも空気と触れてからより香りは明確に広がると思います！ 発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、 ミネラリーで軽快なタッチ、 伸びやかでゆるゆるッとした旨みを果実のような酸がバランスを取る1本！ 繊細さと共にふわりとした 柔らかなテクスチャー、旨さが癒しを感じるように楽しめます(^^)/ 改めてアルコール度11％。 ≪透過性のある旨みを見事に表現した素晴らしい1本(^^)/≫ 造る量にも限界があるので、 日日を好き！美味しい！！と 生活の一部のように愛してくれるお客様が増えたら嬉しいと話します。 銘柄：　日日（にちにち）改良信交 蔵元： 日々醸造 場所： 京都府 容量： 720ml 原料米：改良信交 アルコール： 11度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！