～あべ圃場別シリーズ「上輪新田(アゲワシンデン)」～ 当店初入荷となる「あべ圃場別シリーズ」 このシリーズは「酒造りの醸造方法」を統一しております。 なぜなら、阿部酒造様では 海沿い、山沿い、里など様々な立地の田んぼと契約しております。 同じ品種を栽培しても、地域によっても 「今年はよくできた！」、 「水不足で厳しい。」というように生産者の声が分かれることも。 「同じ年、同じ品種でもこれほどまでに地域差が出るのか」 この驚きと気づきから生まれた企画こそ「圃場別シリーズ」 まいります！ 新潟県は阿部酒造様より 「あべ　上輪新田（アゲワシンデン）」 上記にも記載しました通り、地域ごとの個性をもっとお酒に表現したい！ そこで、この圃場別シリーズでは醸造方法を全て統一！！ 例えば〇日目に加水をする、○日目に櫂入れ・・・ といった工程をあらかじめ決めた上で、 異なる地域のお米を同条件で仕込んでいきます。 上記取組の結果、 醸造方法は同じなので、味わいの違いは何か！？というと地域の土壌の違い。 ≪この土壌の違いを味わいに落とし込む面白さこそ、圃場シリーズ！≫ 限られた田んぼの米からのみ醸すので、生産量は少ないです。 田んぼの面積が増えない限り、本数もなかなか増やせない。 それがこの圃場別シリーズの特徴でもあります。 醸造方法としての特徴は 「米の旨みを活かしながら、低アルコールに仕上げ、柔らかさのあるテイスト」 醸造においても野生酵母を自然に取り込む「酵母無添加」を採用！！ その土地の米の個性をダイレクトに表現したいと考えています。 ■阿部さんが語る「圃場別シリーズの“夢”」とは！？ このシリーズの究極のゴールは、 各圃場に甘酒（もと）を持ち込み、自然発酵させて仕込むこと(^^)/ つまり、酒母そのものを圃場内の “環境”で立ち上げるという夢のプロジェクトです! 小屋を設けて圃場を“仕込み場”として登録できたら、 その土地の酵母だけでお酒を醸す―― 土地の持つ環境をそのまま酒に宿す究極の酒造り。 まさにロマン(^^)/ ■試飲しました！ 香りは穏やかながらシトラスや夕張メロン、 ほのかに乳酸系の香りが広がります！ フレッシュで瑞々しいタッチと ドライなテイストが土台にありつつ、 甘酸っぱい酸と滑らかでタイトな米の旨み、甘みが軽快さと共に広がる1本！ ミネラリーで奥行きのある旨さと柑橘系の酸と 共にキレ良く仕上がるバランスが旨い(^^)/ 銘柄： あべ　上輪新田（アゲワシンデン） 蔵元： 阿部酒造 場所： 新潟県 容量： 720ml アルコール：14度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！