今年もめちゃ旨くて、斬新な日本酒が入荷しました。 満を持してご案内(^^)/ 【新しいお燗の世界を表現した1本】をご紹介！！ このお酒が発売された時、衝撃を受けたと共に ビールやワインなど醸造酒の中で 温度帯の幅が圧倒的に広い日本酒の大きな可能性を改めて感じました！！ ≪様々な温度帯で表情が変わる 風の森が提案するお燗酒はお試しいただきたい☆≫ それも・・・ 「燗SAKEの探求」→「刻の重なり」へと深化して登場です(^^)/ 奈良県は油長酒造様が醸す 「風の森 ALPHA5　刻の重なり 2026」 ALPHA 5は、燗酒を楽しんでもらいたい、 温度の違いによる味わいの変化を感じてもらいたい想いで設計されました！ 言うならば・・・ 「温めても楽しめる風の森」 ≪菩提もと仕込み×貴醸酒仕込み×古酒の掛け合わせ(^^)/≫ ■刻を重ねる ～油長酒造の歴史・ALPHA5の歴史・奈良の酒造りの歴史～ ALPHA5は、いわゆる「貴醸酒仕込み」ですが、 この作品として大切にしてきたのは、異なる刻を重ねていくこと。 仕込水の一部に代わり「10年以上熟成古酒」「前年のALPHA5」を使用。 さらには「菩提酛」仕込みにより、 ＜油長酒造＞＜ALPHA5＞＜奈良の酒造り＞の3つの異なる歴史を重ね合わせています。 ボトル1本の中に幾重もの刻が奏でる重層的な味わいを表現しています。 そしてこれから先も 造りを重ねていくことで、刻のレイヤーはより複雑に彩りを増していきます。 ■刻が紡ぎ出す有機酸とアミノ酸 ALPHAシリーズでは、菩提酛の乳酸発酵技術を継承し、 酒蔵内に設置した専用の菩提酛室にて、クリーンな菩提酛造りを行っています。 ALPHA5では菩提酛に加え、 古酒が紡ぎ出す有機酸とアミノ酸が複雑味と奥行きを与えます。 液体は古酒由来の黄金色をしており、古酒の自然な甘みや、 時間を経たお酒のみが持つ奥ゆかしさを表現！ （これが面白いんです！色合いは古酒を想わせますが、 飲んだらフレッシュなプッチプチ感のギャップ(^^)/） 上記の技術を用い、秋津穂米を80％精米とあまり磨かず、 低精白による複雑味、温めた時に変化してくる 味の構成要素を多くして、より一層燗酒として個性を引き出すよう設計されました！ ■冷酒から燗酒まで、温度による変化も魅力 いわゆる“貴醸酒”仕込みにより重ねた古酒、 そして菩提酛由来の豊かな有機酸は、酒を温めることでより深い旨味を生み出します。 複雑味と軽快さのコントラストを味わうなら冷酒で、 滋味深く身体に染み込むような旨味を味わうなら燗酒で、 と温度による違いもお好みに応じてお楽しみください。 この懐の深さも、新しくなったALPHA5の面白さの一つだと感じています。 さあ、今期も楽しみにして試飲をしてみると 光沢のある黄色の色合いを帯びた熟成を感じる色合い！ 香りは穏やかながら 完熟バナナや蜜、ハーブを想わせます！ 発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、 軽快なタッチながら、懐深く、奥深さのある旨み、 そして甘みの広がり、コクが心地よく広がります！ 上記の味わいをしなやかな酸がまとめ上げる1本！ このまま冷やしても美味しいのですが、 お燗をしてあげることでこのお酒の本領発揮(^^)/ ≪是非とも35度の温度帯で飲んでみてください！！≫ 今まで感じたことがない「お燗の美味しさ」を表現しております☆ 【風の森の発泡感を残しつつ、 最も味わいの旨み、甘みが口中で心地よく広がってくるんです☆】 これがまたハマる美味しさなんです(^^)/ 冷やしてフレッシュ感を楽しめ、 温度の上昇と共に味わい深い旨み、甘みが広がり、燗にすることで・・・ このお酒が持つ個性が一気に華開いてくるんです(^^)/ 是非とも温度の違いをお楽しみくださいませ☆ 銘柄：風の森 蔵元：油長酒造 場所：奈良県 容量：720ml 原料米：秋津穂 精米歩合：80％ アルコール：14度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！