アルコール度13％の低アルコールで ここまで味わい深い旨みを表現できる・・・ マジでこのお酒凄いです！！ 日日ブランド、間違いなくファンが増えておりますし、 今後更なる飛躍は確実だと自信を持って言えます！！ 京都府は日々醸造様より 「日日　秋津山田錦」 今期は全国的に米の収量が少ない中、 契約産地である兵庫県は 最高峰秋津地区の西戸村はやや豊作となったそうです(^^)/ このおかげもあり なんと今期の「日日秋津山田錦」は全量西戸村となります☆ 秋津地区の中でも日照や風通しが更に良いのが「西戸村」！！ (日照と風通しは米の成長に大きな影響を及ぼします） 日日ブランドは今回ご紹介のお酒を合わせ、 3アイテムをリリースしておりますが、 全てのアイテムは同じ仕込みタンクの大きさにて 同じような発酵手順にて醸されるんです！！ なので、エントリーラインの「日日山田錦」との違いも 山田錦の収穫された地域の差だけ！！ まさに山田錦の持つポテンシャルだけが 味わいの違いとして表現されます☆ そんな山田錦を 蔵では全量ざるで手洗いにて洗米をしますが、 手で直接米を触ることで、 秋津地区の米の良さを感じているんだそうです！！ 「生きた農業に一緒にかかわっていきたい。」 日々醸造を立ち上げる前に杜氏として勤めていた 松本酒造時代から、兵庫県特A地区の農家さんと、 多くの時間を共に過ごし、少しずつ積み上げてきた信頼が身を結び、 農協頼りでは無い、契約栽培の集落との繋がりが出来上がっていきました。 田んぼへの熱心な取り組みから、契約農家からの信用も厚く、松本酒造退職時には、 「こんなに真摯に農業に向き合うやつは過去いなかった」と非常に残念がられたようです。   未来の農業を酒を通して創造していく！ この想いを強く持ち、 日々醸造様においては再び同じ農家さんから頂いた山田錦で お酒を醸すことができております！！ 二年目の日日秋津は一年目に比べ、 「味わい軽やかに深い旨み」を表現できているそうです！！ 香りは穏やかながら、 バナナやマスクメロンを想わせる奥行を感じます！ フレッシュな炭酸ガスが溶け込み、 軽快なタッチながらも、 集中力のある味わい深い旨み、コクを シャキッとしたテンションのある酸が引き締める1本！！ 骨格のしっかりした旨みのエネルギーを表現！！ あれ、 アルコール度13％原酒ですか・・・ アルコール度13％原酒でこの凝縮度はすごい！！   ワイングラスで飲むと 躍動感のある旨みと柑橘感のある酸 のコントラストがより明確に☆ 圧巻の品質、美味しさでございます！！ 是非とも農家の想いを背負った 松本日出彦氏の素晴らしい味わいを感じてください☆  素材を活かしたお料理と是非とも合わせてみてください。 更なる美味しさを感じて頂けます(^^)/   銘柄：　日日（にちにち）秋津山田錦 蔵元： 日々醸造 場所： 京都府 容量： 720ml 原料米：兵庫県東条産秋津山田錦　 アルコール： 13度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！