～せんきん蔵の亀の尾を日日が醸した超限定アイテム～ 今期は「味わいの引き締めと旨みの凝縮」を 表現できたシーズンになったと手ごたえを感じている日出彦氏。 本日ご紹介は毎年恒例になりつつある ≪せんきん様が育て上げた 「亀の尾」を使用して醸された年1回のみ発売の「日日」≫ 是非とも感じて頂きたい 【タイトで軽やかな味わいとエキス分のしっかり表現したい旨さ」を！】 京都府は日々醸造様が醸す 「日日　亀の尾」 仙禽×亀の尾・・・ せんきん　薄井一樹氏に 【この米と心中すると言わしめる魅惑のある米が「亀の尾」】 長い年月を掛けて、数百年前の亀の尾を復活させる取組を実施し、 古代亀の尾のDNAを取り戻す（原原種管理）ことに成功したまさに「原原種の亀の尾」なんです！ そんな蔵として大切な米を 同じ醸造家として信頼を置く松本日出彦氏に託した1本なんです！！   せんきん蔵が位置するさくら市内で育てられてた亀の尾を使用した限定ボトル☆ 野性味に溢れ、手なずけることが難しいと言われる亀の尾。 せんきん蔵より「亀の尾」を分けてもらい、今期で5年目の醸造。 日日山田錦と全く同じで 全てのロットを下記の通り統一！！ ・生もと造り ・アルコール度11％の原酒 ・瓶火入れ 味わいは、柔らかい酒質の中に、 旨味の凝縮、酸味、苦味の骨格が明確で、 熟成にも耐えるポテンシャルありと日出彦氏より(^^)/ 上記の通り、 商品スペックとしては日日山田錦と全く同じで 醸造方法も全く同じ。 ≪まさに山田錦と亀の尾の原料米だけの違いを表現しております(^^)/≫ （日日山田錦と亀ノ尾の飲み比べは価値あり☆） 面白いのはどちらの蔵も≪超軟水を仕込み水≫として使用しているんですよね！！ それぞれの造りのコンセプト、アプローチが違うとはいえ、 せんきん蔵が育てた亀の尾を日日ブランドとしてどのように表現してくるのか！？ 楽しみに試飲をしてみると 清涼感溢れるシトラスやほのかにマスクメロンを想わせるアロマ！ 発酵由来の炭酸ガスが舌先を刺激し、 軽快でタイトなタッチとミネラリーで密度の高い伸びやかな旨みを 果実様の酸とビターな苦みが味わいにテンションを表現！ 口に含んだ瞬間に鼻に抜けるシトラス感が非常に瑞々しい！ スルスルと軽やかに入り込む液体ながら・・・ 艶やかでシルキーなテクスチャーが素晴らしい！ 日日山田錦、日日秋津山田錦共に 店頭、オンラインショップでもご案内しております(^^)/ ≪京都の地下水と日日の醸造技術によって、 表現された亀の尾本来の味わいを、心と感性でお楽しみ頂きたい！≫ 店頭及びオンラインショップにてご案内いたします。 銘柄：　日日（にちにち）亀の尾 蔵元： 日々醸造 場所： 京都府 容量： 720ml 原料米：栃木県さくら市産亀の尾 アルコール： 11度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！