～日本の自然環境を酒に宿したこれぞ最高峰となる甍　金～ 2026年は甍酒蔵様のお酒をワダヤとしてとことん応援しております。 なぜなら！？ 【口に含んだ瞬間、明確に分かる「旨さ」があるから。】 少しずつお客様にバレてきました・・・ 甍の美味しさを(^^)/ 今回発売の「甍　金」 《松川村のポテンシャルがそのまま液体に昇華されております》 11,000円（税込） その価値は十分にあると思いますし、 まさに甍ブランドの渾身の1本でございます！ ■甍の最大の魅力 甍ブランドの味わいの特徴に 「超軟水によるテクスチャーの柔らかさ」があります。 超軟水はお酒の発酵には栄養分が少なく、向かないとされております。 逆に言えば、-米の持つ個性をお酒に宿しやすいということ- ≪柔らかな質感にいかに松川村で収穫された原料米のミネラル、養分を味わいとして表現できるか。≫ 本日ご紹介は原料米に注目！ 茅野農園様が【農薬、化学肥料不使用で育てた 松川村の地力をダイレクトに吸収した金紋錦】を使用しました！！ これぞ甍酒蔵様が松川村にこだわった理由がわかる、そして、蔵の最高峰となる1本です！ 長野県は甍酒蔵様より 「甍金　3種類」同時販売(^^)/ 甍ブランドの頂点となる1本。 【甍のフラッグシップ　金】 同一タンクから3種に分けた、唯一無二の設計。 最高品質の米と水、そして時間を惜しみなく注ぎ込みました。 ■甍　金について 味わいやコンセプトに合わせた 象徴的な漢字を冠し、ラベルデザインに記号を取り入れました。 江戸時代の禅僧、せんがいの代表作「〇△□し」を、 禅思想を世界に紹介した哲学者・鈴木大拙は、 この作品全体を「the Universe」を象徴するものとして読み解きました。 この酒では、その思想にならい、 ≪一つのタンク＝この世界（the Universe）から三つの味わいを表現しております。≫ 同じ源から生まれながら、発酵を経て異なる個性が現れる。 その多様性をこの酒に重ねました。 一つのタンクから杜氏の田中勝巳氏が テイスティングを重ね、記号のイメージに合う液体を三つに取り分けたました。 ■農薬化学肥料不使用の金紋錦を使用 松川村の最も寒い季節、 つまり最も酒造りに適したベストな環境で、 最高の水と米を使用して醸されるのが「甍　金」 ≪松川村にある最高の自然環境。≫ 昨年秋に販売しました同アイテムとは使用する原料米が異なります。 今回は「金紋錦」 茅野農園様が大変な苦労を積み重ねながら育て上げました。 茅野さんと杜氏である勝巳さん(^^)/ なぜなら。。。 栽培期間中、【農薬、化学肥料不使用】にて育て上げました！ 茅野さんは地域資源を循環させることで、 環境に配慮した持続可能な農業に取り組んでおります。 個人的に興味深かったのが、酒造りの副産物として生まれる 「甍酒蔵の酒粕を乾燥・粉砕して土づくりの資材として有効活用」していること！ 土づくりにも自家製の米糠などを使用することで、化学肥料に依存せず、 土壌環境の改善と持続可能な農業に取り組んでおります！ 地域資源を有効に活用し、 松川村の地力を蓄えた金紋錦というバトンを受けるのは名杜氏「田中勝巳氏」。 ■なぜこの味わいが生まれるのか。 杜氏である勝巳さんから興味深い話を伺いました。 甍酒蔵では麹造りにおいて時間と手間をかけ、「突きはぜ麹」に徹底的にこだわる。 強い麹を作ることで、 発酵末期の5日間、低温で引っ張ることができるんだと。 【この5日間が、甍の味わいを引き出す重要な時間。】 味わいの五味が少しずつまとまりを見せ、 ≪ギューッと凝縮し、味わいが締まって、ついには円みが生まれる。≫ まさにこのタイミングがお酒を搾るゴーサイン！！ 農薬、化学肥料不使用「金紋錦」の個性を 最大限に活かし、細部に渡るまで造りこんだ最高峰の味わいが今ここに(^^)/ 是非とも感じて頂きたい点。 ≪透明感と艶やかな旨さの両立が舌に乗る瞬間≫ 上記の味わいを3アイテムとも土台にしながら、 ここまで味わいに差が生まれるのか！？と感じる程の違いが。 まずは「甍金・環（たまき）」 最大の魅力は「圧倒的な調和、まとまり」 〇は全てを包む調和の象徴。 禅の〇に倣い、万物はひとつであると語る。 米・水・時が響き合い、柔らかくも澄んだ一滴。 繊細な和食と寄り添う、美しき味わい！！ 蜜の入ったリンゴやアメリカンチェリー、 そして瓜を想わせる気品とリッチなアロマが心地よい！ 発酵由来の炭酸ガスが液体に溶け込み、 透き通るような透明感とミネラリーでしなやかな旨み、甘み、コクを 爽やかなで上品な酸と柔らかな渋みが味わいに輪郭を織りなす見事なバランス！ グリップのある味わいで、 しっとりと艶やかな旨さが口に含み、舌に乗った瞬間に存在感があるんです！ しぼりたてのフレッシュ感を瓶内に残しながら、 味わいのまとまり、集中力のある旨みが素晴らしい！ まさに全てが調和された1本こそ「環（たまき）」 ■□　甍　金環（たまき）　□■ ・価格　720ml　11,000円（税込） ・原料米　農薬、化学肥料不使用金紋錦 ・アルコール度　15％ そして「甍金・鉾（ほこ）」 最大の魅力は「もぎたて果実のような瑞々しさ」 天を指す△に込めた挑戦と上昇の意志。 飲むほどに個性が際立ち心を射抜く味わい。 駆け抜ける透明な風に色をつける 描かれた太陽の様な荘厳な眩しさを表現！ 最ももぎたて果実のような瑞々しさを表現した1本！ リッチなリンゴやフレッシュベリーを想わせる瑞々しさのあるアロマ！ フレッシュ感、透明感のある質感に加え、 最も躍動感を感じることができるのが「鉾（ほこ）」 口内で弾けるような味わいと上質さの素晴らしい融合！ ■□　甍　金鉾（ほこ）　□■ ・価格　720ml　11,000円（税込） ・原料米　農薬、化学肥料不使用金紋錦 ・アルコール度　15％ そして、「甍金・礎（いしずえ）」 最大の魅力は「エキス分の高い押しのある旨さ」 □は大地と安定を象徴し、 禅の静けさと動じぬ強さを宿す。 濃密な旨みと深い余韻を持ち、時の流れと共に奥行きを増す。 瞼に感じる光の中に意味を見つけて、深緑のなか目覚める朝の息吹を感じる1本。 面白いもので、このお酒が最もリンゴ様の華やかさが広がります！ フレッシュで柔らかなテクスチャーの中に感じる 複雑味、そして押しのある旨みが最も表現されるのが「礎（いしずえ）」 口に含んで舌に乗せた際の密度のある旨さが素晴らしい！ 時を経て温度を含みなお、様々な表情をみせる 手を延ばしても届かない深淵を求めて深い夜へ還る情景が浮かぶ1本！ ■□　甍　金礎（礎）　□■ ・価格　720ml　11,000円（税込） ・原料米　農薬、化学肥料不使用金紋錦 ・アルコール度　15％ 甍ブランドのフラッグシップ「甍　金」。 ≪蔵の同じタンクから生まれる液体ながら、 汲み分ける箇所違いでここまで違いが出る体験は他にはありません。≫ 銘柄： 蔵元： 甍酒蔵 場所： 長野県 容量：　720ml 精米歩合：　 アルコール：　15度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！