雅楽代〜竜王〜販売します(^^)/ いやいや、若手の新潟酒が熱い！！ 荷札酒、あべ、そして「雅楽代」 本日ご紹介は雅楽代の季節限定アイテム。 昨年までは「ウロボロス」として発売されていた【雅楽代の貴醸酒タイプ！】 今期より名称変更を実施し、「竜王」として登場！ 酒質にも変化があり、 ウロボロスの味わいに加え、 ≪雅楽代らしい綺麗さとキレの良さを併せ持つ味わいに！！≫ さらに今ロットは「軽やかさ」も兼ね備えると加登さんより伺っております！ まいります！ 新潟県は天領盃酒造様より 「雅楽代〜竜王〜」 本作品は佐渡の竜王伝説に基づき、復活と再生をテーマに醸しました。 順徳天皇が舟遊びをしているこの風景。 どこかで見たことような。。。 これがわかったら雅楽代通です(^^)/ 雅楽代ブランドが目指している「新しい新潟淡麗」 今回ご案内の貴醸酒仕込みの「竜王」 「貴醸酒」は 仕込水の代わりにお酒を使用する甘口のお酒。 【淡麗と貴醸酒による濃厚な甘み。】 この相反する味わいをどのようにミックスさせるか。 この竜王では、貴醸酒ならではの甘みや奥行きを持ちながら、 雅楽代らしい軽やかさも持ち合わせる酒質設計を目指したそうです！ 目指したのは・・・ ≪貴醸酒の中の淡麗≫ 初めて聞きました。 貴醸酒なのにあえて淡麗に仕上げる。 さすが加登氏、斬新な発想です(^^)/ 上記にも記載しました通り、今ロットは軽やかな仕上がりを目指しました。 この軽やかさをいかに造り出すか。 できたお酒にお水を加える、もろみに水を加えて軽くする方法を取ると、 どうしても味わいも薄くなってしまう。 「今回は酒造りの心臓でもある麹造りを工夫し、 甘みの土台を例年以上にしっかりと造りこみました。」 下記は加登さんの表現ですが、「は」の使い方が面白い！ 軽やかだけど薄く「は」ない、甘いけど重たく「は」ない。 この両立が、この「は」が竜王では特に大事なところです！ ご注目頂きたい点があります。 仕込水の代わりに使用するお酒はなんと・・・ なんと≪天領盃酒造の18年古酒≫を使用したこだわりの1本なんです！ ■試飲しました！ ほのかにラムネや蜜、そして奥に熟成による香りが奥深さを表現。 まさにこの香りはドンピシャで・・・「ラムレーズン」 舌先にチリチリッと炭酸ガスが絡んだ瑞々しいタッチ と軽快でふわりとした甘みが口に含んだ瞬間、ニッコリ笑顔に(^^)/ 軽快でふんわりなめらかな旨み、甘み、コク、 上記の味わいを爽やかでテンションのある酸とビターなタッチが味わいにメリハリを！ 軽快でさっぱりしたテクスチャーながら、 充実したとろみすら感じる甘みを楽しめる見事なバランス！ ≪洗練された甘みが瑞々しさと共に口内で幸福感を高める1本(^^)/≫ これ、美味しい！！ 塩味のあるおつまみとの相性も良く、 生ハム、塩漬け生胡椒、燻製チーズあたりもおすすめです！ 生ハムと試してみましたが、抜群の相性でした(^^)/ 是非ともお試しください！ 銘柄： 雅楽代（うたしろ） 蔵元： 天領盃酒造 場所： 新潟県 容量： 720ml アルコール：14.5度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！