さあ、あべシリーズでも最もエントリーラインとなる1本！ 「あべ　ブラック」販売します！ とその前に・・・ 10月30日（金） 阿部酒造様の「あべ」と「ワダヤ」で何かが起きる・・・ 年内最後のコラボ・・・ 是非とも詳細発表を楽しみにお待ちくださいませ！！ 昨年秋より新たにお取引をさせて頂いております阿部酒造様。 6代目製造責任者・阿部裕太氏が2015年から立ち上げた「あべ」シリーズ。 すべての酒を原酒とし、【米の旨味と酸味を感じられる設計】で醸しております☆ コンセプトの違いであべの色合いが変わる「カラーシリーズ」でございます。 今回は・・・・　≪ブラック≫ 今ロットは急遽「おりがらみ生」仕様となったと伺っております！ ≪今回はタンクLotによって使用米も違う！？≫ 気になる(^^)/ 新潟県は阿部酒造様より 「あべ　ブラックおりがらみ生」 さて、あべシリーズのシルバーと双璧をなす「ブラック」。 あべシルバーとの酒質設計の違いは・・・ 【お米の甘みと酸味】の豊かさ(^^)/ 今回のvol.1は ≪おりがらみ生でのご案内(^^)/≫ 使用米はあえて「新潟県産米100%使用」 とだけ表記し、品種名は明記していません。 これは、秋〜冬の古米シーズンの仕込みでは、 前年の豊作・不作によって蔵に入ってくる米品種の量に大きな変動があるためです。 もし米品種を固定してしまう と、農家さんからの米を全量買えなくなる可能性があるリスクがあるんだそう。 シルバーとブラックは“その年に入る米の量”に応じて 使用する米品種を柔軟に変更してまいります！ これにより、農家さんからの仕入れがスムーズになり、 阿部酒造さんの特徴でもある【少量多品種】 という環境でも安定した製造ができる仕組みを整えております(^^)/ ■季節による酒造りの違い 今ロットのあべブラックVol.1は春・秋仕込み！ 阿部酒造様では製造期間が年々伸びており、 「外気の気温の違い」が酒造りに与える影響を感じているんだそう。 外気温が1度まで下がる冬の柏崎と 春や秋の柏崎の気温との差は20度前後も異なります。 この気温の違いが、発酵温度の管理を難しくします。 冬の酒造りは理想とする温度管理が容易ですが、 特に近年の温暖化の影響を受けた春、秋仕込みは難しい！ 冷蔵庫で室温を下げることもできますが、 そこにはすでに発酵中の他のお酒があり、酵母が多く浮遊しているいます。 さらに冷蔵庫内の湿度も高いため、冬場とはまったく異なる環境なんですって。 仕込み前の品温に20度以上の違いがあることもよくある事だそう！ 上記のような外気温の多いな違いがある中で、 「仕込み後の品温は共通で6度に仕上げる必要がある。」 冬と春、秋の仕込みでは、 同じ6度の着地でも意味合いが全く異なり、 どのように着地点を見出すかが重要なんだとか！！ ■楽しみにして試飲をしました！ ラ・フランス系の香りに加え、 美味しいカルピスの香りが清涼感と共に広がります！ フレッシュで瑞々しさが第一印象で広がり、 軽快なタッチとふくらみのある旨み、甘みの広がりを 果実のような爽やかな酸が味わいを支える1本！ 軽やかさとボディのある米の旨みが見事なバランス(^^)/ ≪フレッシュ＆甘酸の世界観をグビグビ楽しめちゃう危ない1本≫ 銘柄： あべ　シルバーおりがらみ生 蔵元： 阿部酒造 場所： 新潟県 容量： 720ml アルコール：12度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！