～日本酒と焼酎の融合「あべ＋」販売～ 日本酒の新しい可能性を探求した1本をご紹介(^^)/ ≪焼酎(蒸留酒)と純米酒のフュージョン≫   自社の酒粕から作った焼酎を添加する「柱焼酎仕込み」を採用しております。 まさに全てが蔵内で生まれる循環型の取組なんです(^^)/ 【あべ+≫では今後生産量を増やし、秘めた可能性を見出していくシリーズとなります】   まいります！！ 新潟県は阿部酒造様より 「あべ+　Vol.2」 ■柱焼酎仕込みの可能性 「あべ+」は柱焼酎仕込みと呼ばれる、昔ながらの製法で仕込んでいます。 ≪「+(プラス)」に込められた3つの意味≫ 1　自社の酒粕から作った粕取焼酎を発酵中の日本酒に“プラス” 2　純米酒の旨さに焼酎のキレと奥行きが融合し、 あべシリーズに新たな味わいを“プラス” 3　阿部酒造の酒造りを一歩前へ“プラス”する製法。 日本酒を上槽すると「酒粕」が生まれます。 この酒粕は肥料として漬物屋さんなどに譲るか、 お金を払って、廃棄しなければいけないこともあるんだとか。 そこで「酒粕」を有効活用できないか。 上記の発想から生まれたのが「柱焼酎仕込み」 阿部さんは話します。 ≪あべ+の面白いところは甘みと辛さが 完全に共存できる味わい設計できるところ。≫ これがとにかく面白い。 甘みがあったかと思ったら、一瞬で焼酎由来のキレが押し寄せる。 ■試飲をしてみました！ 香りは穏やかながらバナナや白桃、スミレを想わせる！ 発酵由来の炭酸ガスが溶け込み、 軽快でドライなタッチと滑らかで伸びやかな旨みの両立！ 今ロットはキレッキレの味わいが主体！ 温度の上昇と共に 艶のある滑らかな旨さが広がる心地よさもあり(^^)/ 熱々の燗で、キレッキレに楽しむのも面白い！！ 柱焼酎仕込みは純米酒では出せない、 米・米麹・水に続く「第四の武器」になりうる。 自社焼酎があるからこそ、前半にしっかりとお米のふくらみの山を作り、後半を焼酎由来のドライさで演出する設計。 【造り手として、レシピの可能性が一気に高まった。】と阿部さんより伺いました！ 今後更に力を入れていく「柱焼酎仕込み」での酒造り！ 阿部さんの意欲作、是非ともお試しください(^^)/ 銘柄： あべ+ Vol.2 蔵元： 阿部酒造 場所： 新潟県 容量： 720ml アルコール：14度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！