～仙禽旅米シリーズ第2弾は「日日蔵の愛山」～ 仙禽旅米シリーズ第2弾は 9月29日（火）明日販売解禁です！！ 店頭販売解禁は明日の9月29日（火）となります。 オンラインショップでは只今より 数量限定とはなりますが、先行予約販売を実施します！！ せんきん蔵の新しい取組こそ・・・ 【仙禽　旅米（たびまい）」シリーズ】 第2弾は日日を醸す日々醸造様よりご紹介を頂いた「愛山」を使用します(^^)/ ≪仙禽×日日愛山の競演であり、15年ぶりの仙禽×愛山復活！！≫ これは楽しみすぎる(^^)/ 栃木県はせんきん様より 「仙禽　旅米（たびまい）　兵庫県愛山」 ■発売に至る経緯 「ドメーヌさくら」という言葉を用いて20年近く前から 栃木県さくら市で収穫される原料米にこだわり、 さらに仕込み水と同系統の水脈上の田んぼを選び、農家さん達と共に歩んできました。 しかし、令和の米騒動により醸造用玄米を栽培する農家さんは激減。 昨年はドメーヌさくらのみで原料を調達することが困難となりました。 苦渋の決断ではありましたが、 苦境を乗り越えるためにドメーヌさくら外（県外）の原料を使用することを選択。 【そこで手を差し伸べてくれたのが醸造家の仲間たちです。】   全く触れたことのない米、または過去に触れたことがある米、 特性は様々でしたが、普段から使い慣れている米ではない米から学ぶことも多く、 そして何より米が足りない状況でありながら、 せんきん蔵へ譲り分けてくれた醸造家の仲間たちに感謝の意を込め、大切に醸しました。 今回は日々醸造の愛山を大切に使用し、特別な1本を仕込みました！ ■仙禽蔵が愛山を使用していたことを知ってますか！？ 15年以上前に仙禽×愛山が商品化されていたことをご存じの方いますか！？ ワダヤでも販売してたんですよ！ ≪この時代の仙禽は甘酸っぱさ満載で、 ラベルも髭文字の仙禽だったんです(^^)/≫ 懐かしい～！ せんきん蔵は地元さくら市で育まれた米だけを使用し、酒造りに取り組み事を決断後、 残念ながら県外産の愛山を使用した酒造りは終了となりました。 この愛山という酒造好適米。 せんきん蔵としても強く心に残っている米なんです。 2011年3月11日。 東日本大震災が起きた日。 まさに愛山の麹造り、洗米をすべく、愛山がズラッと並んでいました。 それらが崩れ落ち、電気も使用不可。 温度に頼れず麹菌の力だけで心許ない麹を作り、 洗米は全て手洗い。水不足の中、ごく少量の仕込み水で洗った記憶があるそうです。 東日本大震災直後、蔵の煙突は壊滅状態でした。 あれから15年、 再び日日様からのご縁で使用する機会を得ることができました！ ■試飲しました！ 香りは穏やかながら、 バナナやシトラス、マスカットを想わせる爽やかさ！ フレッシュで瑞々しいタッチと 軽快でクリーンな質感と共に立体感のある旨み、甘みが広がる1本！ 上記の味わいを果実のような酸が見事に絡み合う。 温度の上昇につれ、 リッチなふくらみが一回り大きくなり、満足度も同様にアップ！ 「瑞々しく繊細なタッチながら、 愛山の持つふくよかな旨み、甘みを見事に引き出した味わい。」 前回の仙禽穂増同様、素晴らしい作品です！！ 改めてせんきん蔵の実力の高さを感じます(^^)/ 只今より販売開始！ 銘柄： 仙禽　旅米　兵庫県愛山 蔵元： せんきん 場所： 栃木県 容量： 720ml 原料米　愛山 精米歩合： アルコール： 13度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！ https://sake-wadaya.com/5182/