ワダヤ一押しのクラフトサケを醸すぷくぷく醸造様(^^)/ 久しぶりの≪どぶろく仕様≫にて登場です！ 味わいのコンセプトは 【自然栽培 亀の尾×低精白×酵母無添加。 お米のやさしさの詰まった、素朴でふくよかな、純米のどぶろく】 福島県はぷくぷく醸造様より 「POWER OF RICE 自然栽培 亀の尾 酵母無添加 純米どぶろく -RiCE10周年記念酒-」 フードカルチャー誌『RiCE』の10周年を祝うどぶろくです！ 彼らの節目のテーマである「POWER OF RICE」に共鳴し、 無肥料無農薬で育てられた在来品種のお米「亀の尾」を丸ごと引き出す純米の酒を仕込みました。 素朴でふくよか、香りも穏やか、お米のお酒らしいお米のお酒。 「亀の尾」を育てたのは、大熊町の25歳の若手農家・井関耕平さん。 不耕起栽培や天日乾燥なども含め、古典的でありながら、 現代においては前衛的とも言える手法で米作りを行っています。 井関さんの自然栽培米は、米そのものに透明感があり、素朴な味わい。 過剰な養分を含まない無垢な仕上がりで、ぷくぷくの酒造りに非常に向いているお米です。 そんな素晴らしいお米の個性を最大限活かすため、精米歩合は90%。 （RiCE10周年にちなんで10%磨き。とはいえ、 ぷくぷく醸造はいつも低精白ですが）に留め、酵母無添加の酒母にて発酵させました。 取り入れた技法は、高温山廃酛。 酒母桶となる木桶に入れるのは、米と米麹と水(お湯)、それだけです。 発酵温度のゆくえも自然の天候にゆだねていきます。 9月の醸造のため温度は比較的高くなりますが、 あえて天候のなりゆきにまかせることで、その瞬間瞬間にしか生まれない味わいが形作られます。 「栽培農家の井関さんが育てる無肥料、無農薬の亀の尾、 そして、醸造においても人為的な温度管理をせず、乳酸菌や酵母など添加することもない。」 まさに農業から醸造において全てにおいて自然に任せた酒造り。 自然と湧き上がる彼らの営みを崩さず、ありのままの姿をそのまま表現しております！ さらに一切しぼらない醪そのままの 「どぶろく」だからこそ立ち上がる味わいが、そこにはある！！ これはロマンのある1本です(^^)/ ■試飲しました！ 今回は香りも非常に穏やか！ ほのかにグレープフルーツのような柑橘香を感じますが、 お米由来の温かみのある素朴な香りが広がります！ 発酵由来の炭酸ガスが弾けるように広がり、 爽快な酸、苦みと共に食感を伴う軽快な旨み、甘みが ふくよかに楽しめるホッとする美味しさ(^^)/ これ、焼き肉食べたい！！ ずっと飲んでいたい、ホッとする美味しさがあるんです(^^)/ 立川さん曰く、お燗もホッとする美味しさが広がるんだとか☆ 何も足さず、何も引かず。このお酒には、お米のありのままの姿が映し出した ぷくぷく醸造の『RiCE』の10周年を祝うどぶろく☆ 本日より店頭及びオンラインショップにて販売します(^^)/ 銘柄：ぷくぷく醸造　POWER OF RICE 自然栽培 亀の尾 　　　酵母無添加 純米どぶろく -RiCE10周年記念酒- 蔵元： ぷくぷく醸造 製造場所： 東京都 容量： 460ml 精米歩合：90％ アルコール： 8度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！