「あべ圃場別シリーズ」当店入荷第4弾となります！ このシリーズは【「酒造りの醸造方法」を統一しております。】 阿部酒造様では 海沿い、山沿い、里など様々な立地の田んぼと契約しております。 同じ品種を栽培しても、地域によっても 「今年はよくできた！」、 「水不足で厳しい。」というように生産者の声が分かれることも。 「同じ年、同じ品種でもこれほどまでに地域差が出るのか」 この驚きと気づきから生まれた企画こそ「圃場別シリーズ」 今回は「安田鳥越(やすだとりごえ）」 2025vin最後の圃場シリーズとなります！ まいります！ 新潟県は阿部酒造様より 「あべ　安田鳥越（やすだとりごえ）2025」 上記にも記載しました通り、地域ごとの個性をもっとお酒に表現したい！ そこで、【この圃場別シリーズでは醸造方法を全て統一！】 例えば〇日目に加水をする、○日目に櫂入れ・・・ といった工程をあらかじめ決めた上で、 異なる地域のお米を同条件で仕込んでいきます。 上記取組の結果、 醸造方法は同じなので、味わいの違いは何か！？というと地域の土壌の違い。 ≪この土壌の違いを味わいに落とし込む面白さこそ、圃場シリーズ！≫ 飲み比べていただきたいのはお酒そのものだけではありません。 「その味の違いの向こう側にある、田んぼの景色！！ 海沿いの田んぼ、山沿いの田んぼ、里の田んぼ。 同じ柏崎の中にも、まったく違う土地があります。」 この違いをダイレクトに味わいとして表現しました！ 限られた田んぼの米からのみ醸すので、生産量は少ないです。 田んぼの面積が増えない限り、本数もなかなか増やせない。 それがこの圃場別シリーズの特徴でもあります。 醸造方法としての特徴は 「米の旨みを活かしながら、低アルコールに仕上げ、柔らかさのあるテイスト」 醸造においても野生酵母を自然に取り込む「酵母無添加」を採用！！ その土地の米の個性をダイレクトに表現したいと考えています。 ■自社栽培となる「越淡麗」を使用した1本。 「安田鳥越地域は、阿部酒造に一番近い田んぼです。」 3年前までは契約農家様に栽培をお願いしておりましたが、 阿部酒造様が自社の農業生産法人である合同会社kurafarm1804を設立。 自社での酒米作りを始めたことから、 現在は自社田での栽培になっています！ 2025年の安田鳥越は国の圃場整備事業に該当し、今までと違う田んぼに なったり、栽培面積が変わるなど、様々な苦労がある年だったそうです。 その中でも米担当者である「稔」さんをご尽力により、 素晴らしい越淡麗を収穫することができました(^^)/ あべさん曰く、 「あべ　安田鳥越」が毎年ながら、味わいを引き出しやすいそうです！！ ■試飲しました！ 香りは穏やかながら乳酸系の奥深さと バナナやアカシアの花、石灰を想わせます！ フレッシュで瑞々しく、軽快なタッチと共に 艶やかな旨み、甘み、コクが滑らかに広がります！ 上記の味わいを柔らかな酸がバランスを取る1本！ アルコール12％とは思えない、ボディのしっかりした味わい(^^)/ グリップのある旨さが瑞々しさと共に楽しめます！！ 冷酒、常温、燗と幅広く、そしてそれぞれの温度帯による美味しさが広がる1本★ あべ圃場シリーズ、醸造方法は同じ。 異なるのはどの自然環境、土壌、そして誰が育てたかだけ。 【安田鳥越の持つ田んぼの個性をそのまま酒に宿す。】 是非ともお楽しみ頂きたい(^^)/ 銘柄： あべ　安田鳥越2025 蔵元： 阿部酒造 場所： 新潟県 容量： 720ml アルコール：12度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！