～常山～わせ～が素晴らしい品質～ 昨年このお酒を飲んだ瞬間に 一昨年の味わいと比べた時の圧倒的進化に驚き・・・ ずいぶん遅い時間に常山さんにTELしてしまったことを覚えております。 例年発売されている常山の「ひやおろし」が 昨年より名称を変更し、新たにアップデートした形でリリースされます(^^)/ コンセプトは・・・ 【品種特性で醸す、新たな常山の秋酒】 今回は【早稲品種】である福井県産美山錦と五百万石を使用した1本！ 味わいのテーマは・・・ ≪瑞々しく軽快な味わいと心地よく続く余韻≫ まいります！ 福井県は常山酒造様より 「常山　吟月～わせ～」 福井県は美山上味見地区で収穫された 【特別栽培米】の美山錦と五百万石を使用しました！ 気候変動により、夏が長期化され、秋が毎年短くなってきております。 この時代と自然の移ろいに誠実に向き合うため、 常山酒造様では「ひやおろし」という名称での商品化を今後行わない方針となりました。 今後は早稲品種と晩稲品種の酒米特性を活かす。 「早稲と晩稲」 異なる実りの時間から生まれた、二つの味わい。 【それぞれの酒米が持つ香味や味幅の違いを 明確に打ち出した二種を秋酒として用意されます☆】 （9月には晩稲品種を使用した第2弾が発売） 本日ご案内の1本は第1弾となります(^^)/ それぞれの米が育った時間と自然の声が、異なる個性を育んでおります。 第1弾は早稲品種である美山錦と五百万石を使用した1本！ 味わいのテーマは上記にも記載しましたが、 「瑞々しく、軽快な旨さと心地よい余韻」 ■試飲しました！ 香りは穏やかながら、 バナナやアプリコット、ほのかにバラを想わせます！ 瑞々しく軽やかなタッチと共に タイトで滑らか、そして伸びやかな旨み、コクが広がります！ 上記の味わいをキレのある酸と共にシャープに仕上がるメリハリ！ 約半年の低温熟成を促すことで、 角が取れ、スムースで柔らかな飲み心地に加え、 温かみのある旨さを楽しむことができるんです！ ≪瑞々しく、滑らかな旨さとキレ≫がこのお酒の最大の魅力(^^)/   昨年よりも瑞々しさだけでなく、 原料米の個性、約半年熟成を促した「時間軸」を味わいに引き出した印象です！ これまでの「型」に囚われず、 より自然の節理と季節の声に寄り添う形を模索していきます！ 常山ファンは是非ともお試しいただいです！！ 銘柄： 常山 蔵元： 常山酒造 場所： 福井県 容量：　720ml アルコール：　15度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！