SOLD OUT
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています
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~産土2025香子 六農醸販売解禁~
「美味しい」だけでは語れない米がある。
江戸時代には特別なお客様を迎える際、
≪高級な米≫とされていた香子を普段のお米に少量混ぜて炊くことで、
豊かな香りを添えていたと言われています。
「それだけで香りが立ち昇り、
食卓を彩る贅沢な米として存在しました。」
お客様の為にもっと喜んでいただけることができないか。
日本文化を象徴する【おもてなしの精神】
おもてなしの為に愛された米。
その名も「香子」
量を追う為に開発された農薬や肥料が存在しない時代。
産土を醸す≪菊池川流域は日本一の米処≫として栄えておりました。
【産土は酒造りを通して、
この素晴らしい自然環境を取り戻していきたい。】
そんな想いが込められております。
上記の取組を積み重ねました。
香子の個性が令和の時代に復活します。
≪まさにタイムスリップに乗ったかのように
「江戸時代に愛された香子」の唯一無二の味わいを日本酒に宿します!!≫
皆様、是非とも香りに注目頂きたい!!
まいります!
熊本県は花の香酒造様より
「産土2025 香子 六農醸」
本日発売は「六農醸」
-農業において-
・菊池川流域産米
・無施肥
・無農薬
-醸造において-
・生もと造り
・木桶醸造
・酵母無添加
上記の一つ一つの取組を重ね上げた六農醸。
現時点の産土2025ヴィンテージにおいて
≪農業、醸造において最も自然に寄り添った取組。≫
■香子だけが表現する香りの世界
江戸時代より九州一円で親しまれていた香り米こそ「香子」
神田社長はこう語ります。
【香子(かばしこ)を蒸すと
蔵の隣近所のご家庭まで高貴な香りが漂うんです。】
この高貴な香りがそのままお酒に宿るんですと。
熱く香子の魅力を伺ってきました。
そこまで言われたら直接、香子の世界観を感じたい!!
先日は蔵にお邪魔し、無理を言って香子を実際炊いていただきました。
神田社長自らが土鍋で炊いてくれた香子。
土鍋の蓋を取った瞬間・・・
思わず声が出てしまいました。
産土×香子に共通した香りが・・・
≪なんと炊き立ての米からもダイレクトに感じたんです!!≫
まさに【香子でしか表現できない高貴な香りの世界観!!】
まさに酵母ではなく、≪米が語る稀有なお酒≫です。
(多くの日本酒は酵母の個性が香りを形成します)
まさに「香りの子」と書いて「香子」
実は香子は穂増よりもさらに一世代先を行く
「江戸時代の食文化を支えた先輩となる米」なんです!
上記の素晴らしい個性を
六農醸では【酵母無添加】にて醸されます。
■自然から生まれる酵母無添加の世界
醸造において酵母を添加するのではなく、
蔵に浮遊する自然な酵母を取り入れて発酵を促す「酵母無添加」
蔵の中に【100年以上棲みつく天然の酵母】を
取り込んで発酵させる「酵母無添加」は、なんとなんと・・・
約2ヶ月もかけて「もと(酒母)」が完成するんです!
また他の雑菌や好ましくない野生酵母の繁殖を防ぐため、
五感を駆使した管理にとてつもない時間と神経を使う繊細な醸造方法。
酵母無添加の醸造時は、
【まさに菌と微生物の存在を肌で感じられる時である。】
上記にも記載した通り、
【優しい質感と複雑さ】が最大の魅力!!
全ての部分が「優しく繊細」で
その美しいバランスは和水町の自然を見事に表現しながらも
木桶醸造による「味わい深さ」を兼ね備える。
田んぼから醸造において、添加物を加えることはなく、
≪自然界に生きる菌を人間の力で導き出すまさに日本酒の醍醐味が全て詰まった1本!≫
上記のように
≪自然の恩恵を最大限に活かした酒造りを徹底したのが六農醸≫
■楽しみにして試飲をしました!
開栓時のポンッという勢いのある音!
注ぐとグラス内を粉雪のように舞う気泡が期待をあおります(^^)/
白桃を想わせる気品ある香りに加え、
深みを与えるようにバニラ香、ほのかな木のニュアンスが絡み合う!
舌先に感じる炭酸ガスに加え、シャキッとした酸が第一印象に“躍動感“を与えます!
軽快なタッチととろみのある旨み、甘み、コクの広がりを
甘酸っぱい酸と共に柔らかな渋みが味わいに輪郭を表現する1本!
シルキーな質感と共に広がる
優しく、奥深い味わいと酸が高いレベルでの調和する。
そして鼻腔をくすぐる香子の持つ個性。
そして、≪口に含む度に感じる繊細なタッチ、そして体に馴染み旨さ。≫
【江戸時代に存在していた「香子」を
令和の時代に楽しむことができる奇跡。】
この奇跡は今しか手に取ることができません。
【圧倒的価値を表現しました(^^)】
神田社長は今年も田んぼと向き合い始めました。
ひたすら田んぼで今年の米造りへの準備を進めております。
神田清隆氏が人生を懸けて捧げる産土ブランド!!
≪是非ともこの価格の裏にある背景を感じて頂きたい(^^)/≫
お1人様1本までの販売とさせていただきます。