～甍銀・黒×火入れの旨さにハマる！！～ しぼりたて生酒の魅力。 いかに生酒の生き生きとした味わいを活かしながら、 加熱殺菌を促すか。 しぼりたての生酒の味わいを100点とすると、 いかに100点に近い火入れを実現できるか。 【まさに技術力の差が出る所。】 杜氏である勝巳さんは話します。 ≪今年の火入れはメチャメチャいいぞ！≫ 実際生酒と比べてみて・・・ 「生酒」の良さもありつつ、 「火入れ」だからこそ楽しめるバランスの良い旨さが圧倒的！ そんな火入れ第1弾は蔵のど真ん中ともいえる1本！！ 長野県は甍酒蔵様が醸す 「甍銀・黒　ひとごこち　火入れ」 自然豊かな松川村で唯一の酒蔵である「甍酒蔵」 【この最高の環境をダイレクトにお酒に落とし込む】 ことができるのが唯一甍酒蔵であり、最大の強みでもあります(^^)/ 豊かな自然環境から 生まれる水、米を使用し、田中勝巳氏が醸し出す世界観。 長野県中探し求めて、巡り合えた超軟水。 ≪水量が豊富でピュアな水に加え、 醸造適正も抜群のまさに奇跡の水。≫ 田中氏は話します。 超軟水だが、アルカリ度が低いので、【米を溶かす力があるんです。】 標高が高く、寒暖差があること、風の抜けが良い事、 山から流れてくる冷たい水のお陰で、 高温障害にならずに素晴らしいお米が収穫できていると！ 【土地の水分、養分を吸った米のポテンシャル】をどの程度溶かし込むか、 土地の味を上品に引き出すため、水と醸造管理で制御することが我々の仕事である。 ​​​​​​​ 【地力のある米を超軟水で抽出して、 旨みをお酒に乗せることができるかが甍のベース。】 ここだけの話ですが、 甍の水でお茶を煎れると茶葉の旨みをキレイに乗せることが出来て、メチャメチャ美味しいんですって☆ 皆様、今回の甍銀・黒×火入れは 上記に記載した【超軟水を土台に、リッチな旨みをきれいに乗せることが実現しております】 ■楽しみにして試飲しました！ 摘みたてのフレッシュベリーを想わせるリッチな香り！ 発酵由来の炭酸ガスが舌先を刺激し、 口に含むと・・・ ≪リッチテイストながら、生酒に比べると火入れならではの繊細で美しい輪郭を表現≫ 柔らかなテクスチャーと共にリッチな旨み、甘み、コクが広がります！ 上記の味わいをきれいな酸と溶け込んだ渋みが味わいの輪郭を太くするんです！ あくまで味わいの本質は「旨さ」 本日ご紹介の1本が初年度から インターナショナルワインチャレンジにおいて なんと≪GOLDを獲得≫しており、国外においても既に高い評価を得ております！  皆様・・・ 明らかに2年目の甍酒蔵進化しております！！ そして、この甍銀・黒×火入れは ≪素晴らしい自然環境と杜氏田中勝巳の技の結晶体(^^)/≫ 銘柄： 甍　銀黒火入れ 蔵元： 甍酒蔵 場所： 長野県 容量：　720ml 精米歩合：　 アルコール：　15度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！