大変興味深い日本酒が入荷しました！ 本日ご紹介の1本は下記に注目↓ 新潟らしさ全開かつ、新潟の蔵だからこそ取り組むことに価値がある「柱焼酎仕込み」 米どころ新潟で、これからのお米を引き継いでいくために欠かせない「高精白」 の組み合わせです。 上記の二つを組み合わせた数量限定の作品です(^^)/ 阿部酒造様としても今後更に注力をしていく企画でございます☆ 高精白でのあべ+にて追求した味わいは・・・ 「飲みやすさとノイズを極端まで減らすこと」 新潟県は阿部酒造様より 「あべ+ゴールド　vol.1」 日本酒の新しい可能性を探求した1本をご紹介(^^)/ ≪焼酎(蒸留酒)と純米酒のフュージョン≫ 自社の酒粕から作った焼酎を添加する「柱焼酎仕込み」を採用しております。 まさに全てが蔵内で生まれる循環型の取組なんです(^^)/ 【あべ+≫では今後生産量を増やし、 秘めた可能性を見出していくシリーズとなります】 さらに今回は45％までしっかりと精米した「+ゴールド」として販売します！！ こちらのアイテムは≪今後の阿部酒造様の取組を具現化した1本！！≫ ■高精白の酒を今後注力していく阿部酒造 酒米を45％まで磨き上げた火入れ酒でございます。 「酒米が足らない」と言われている中、 昨今全国的に「米を磨かずに美味しいお酒を醸す」取組も増えてきました。 その中で、阿部酒造様は【高精白のお酒造り】に今後更に注力していく決断をされております。 ポイントとなるのが 「米処新潟」と「酒米の自社栽培を始めた事。」 新潟県は米処として、誰もが知る地域。 蔵の周りにはあたり一面田んぼ、田んぼ。 このような光景が新潟県内では沢山あります。 がしかし、酒米の生産者は年々減ってきている。 高齢の方も多く、 「阿部さんが希望するなら、 うちの田んぼで米作ってくれよ」なんてお声が多いそう！ 沢山の米を生産できる可能性が新潟県にはある。 だったらこの優位性を活かしたい！！ 阿部氏は話します。 あれよあれよとご縁を頂き、自社田が増えてきました。  そして、この先より多くの田んぼを僕たちは預かることになりそうで、 10年後にはこれだけの米を確保できる環境としては稀有なのでは！？と。 阿部酒造様は吟醸造りのスタンダードである「高精白」を 一から見つめ直し、今後の製造では高精白の商品をより多く生産していく予定です！ ≪そんな高精白に「柱焼酎仕込み」を掛け合わせました！≫ ■柱焼酎仕込みの可能性 「あべ+」は柱焼酎仕込みと呼ばれる、昔ながらの製法で仕込んでいます。 ≪「+(プラス)」に込められた3つの意味≫ 1　自社の酒粕から作った粕取焼酎を発酵中の日本酒に“プラス” 2　純米酒の旨さに焼酎のキレと奥行きが融合し、あべシリーズに新たな味わいを“プラス” 3　阿部酒造の酒造りを一歩前へ“プラス”する製法。 日本酒を上槽すると「酒粕」が生まれます。 この酒粕は肥料として漬物屋さんなどに譲るか、 お金を払って、廃棄しなければいけないこともあるんだとか。 そこで「酒粕」を有効活用できないか。 上記の発想から生まれたのが「柱焼酎仕込み」 醸造アルコールの代わりに「粕取焼酎」を加えるわけですが、 発酵中のどのタイミングで焼酎を加えるかによって、味わいが全く異なるんだそう！ この取組が阿部さんの心に刺さり、 とにかく造り手としてはメチャメチャ面白いんだそう(^^)/ これからも高精白の酒造りと共に 「柱焼酎仕込み」の可能性を追求してまいります！ ■試飲をしてみました！ 香りは穏やかながら、 バナナやほんのりチェリーを想わせるアロマ！ 発酵由来の炭酸ガスと酸が瑞々しく、ほのかに甘酸っぱい第一印象を与えます！ 透明感溢れる質感と伸びやかで奥行のある旨み、甘み、コクの広がりを 味わいの後半に酸とスパッとキレ良く仕上がるメリハリが魅力！ スムースで滑らかな質感、サッパリと軽快なタッチが 飲めば飲むほど旨くなる魔法のような1本！ 今ロットは「酸の存在」が引き立ち、 フレッシュな旨さと共に「甘酸っぱい」印象をほのかに感じさせます！ 毎回あべ+ゴールドに感じる伸びやかな旨さが素晴らしい(^^)/