～日日秋津山田錦×初の蔵低温1年熟成～ 日日秋津山田錦の低温1年熟成を 数量限定ではありますが、分けて頂きました(^^)/ 日日ブランドは基本のアイテムは2つのみとなります。 兵庫県は特A地区の最高峰山田錦をどちらも使用しておりますが、 何が違うのかと言いますと山田錦が造られるエリアの違い！ 他は酒造りの方法、タンクの大きさなどは全く一緒なんです。 そうなんです、山田錦の持つエネルギーを しぼりたてのフレッシュ感と共に酒として表現するのが日日ブランド！！ 本日ご紹介の日日秋津山田錦はエントリーラインの1本と比べると 「明らかに凝縮度が違います」！！ そんなお酒を低温にて約1年熟成させた貴重な1本をご紹介☆ 最高峰の秋津地区山田錦を100％使用し、 さらに「生もと造り」にて醸された極上の1本です☆ 京都府は日々醸造様より 「日日　秋津山田錦　Library　Selection」 兵庫県は最高峰特A地区の中でも 標高が高く、超優良な地域こそ！！「秋津地区の山田錦」なんです！ 一昨年5月より新たな蔵を立ち上げ、日々醸造として 新しい道を歩み始めた松本日出彦氏！ 自身が世の中に貢献できることは何か？ と自問自答している中で、出てきた答え・・・ 「一緒に酒造りをしていたチームであり、仲間をほおっておけない。 信頼関係を築いてきた農家さん、そして田んぼを放棄できない」 この想いが強く自身を動かしたそうです。   「生きた農業に一緒にかかわっていきたい。」 松本酒造時代から、兵庫県特A地区の農家さんと、 多くの時間を共に過ごし、少しずつ積み上げてきた信頼が身を結び、 農協頼りでは無い、契約栽培の集落との繋がりが出来上がってきたようです。 田んぼへの熱心な取り組みから、契約農家からの信用も厚く、松本酒造退職時には、 「こんなに真摯に農業に向き合うやつは過去いなかった」と非常に残念がられたようです。 未来の農業を酒を通して創造していく！ この想いを強く持ち、 日々醸造様においては再び同じ農家さんから頂いた山田錦で お酒を醸すことができるんです☆ こちらのお酒ももちろん全量生もと造りとなります！ 2023年シーズンの中で、最も熟成に向いていると選んだ ロットを蔵内で、1年間低温熟成させた特別なボトルでございます！！ 松本日出彦氏より 「時間軸でしか表現できない旨さ」を感じて頂きたいと伺っております(^^)/ 香りは穏やかながら、 熟れたバナナやマスクメロン、乳酸飲料系の柔らかなニュアンスを想わせる爽やかなアロマ！ 発酵由来の炭酸ガスをしっかり感じられ、 軽快なタッチながら、ストラクチャーのしっかりした集中力のある旨みを シャキッとした酸や苦み、渋みが味わいと調和し、バランスを取ります！ あれ、アルコール度13％原酒ですか・・・ アルコール度13％原酒でこの凝縮度はすごい！！ 熟成を促すことで、 味わいにまとまりが生まれ、「しっとりとした質感」を纏う1本☆   日日ブランドの低温熟成タイプは初めてのご案内となります☆ 是非とも農家の想いを背負った 松本日出彦氏の素晴らしい味わいを感じてください☆ 銘柄：　日日（にちにち）秋津山田錦 蔵元： 日々醸造 場所： 京都府 容量： 720ml 原料米：兵庫県東条産秋津山田錦　 アルコール： 13度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！