数量に限りがございます為、 9月25日ご案内の産土は3アイテムの内、おひとり様どれか1本のみの販売とさせて頂きます。 （複数ご注文頂いた場合、自動的にキャンセルとさせて頂きます） 【産土2025穂増　六農醸】 《菌と微生物の働きを最も尊重した1本であり、 穂増の持つ個性、ピュアな味わいが輝く一つの到達点となる作品》 唯一無二のピュアさと複雑さを併せ持つ圧倒的品質(^^)/ 神田社長は話します。 「酵母無添加」で醸される味わいは 【優しい質感と複雑さの共存】が最大の魅力だと！！ 皆様、満を持してご案内いたします！！ このお酒、【素晴らしい背景、価値のある1本】です。 産土ブランドですが、 需要に対して供給が足りない状況に拍車が掛かっており、 お1人様2本までの販売制限を設けさせて頂きます。 では、まいります！！ 熊本県は花の香酒造様より 「産土2025穂増　六農醸」 ■農醸について 産土ブランドでは商品の価値を【農醸】で表現しております！ 「農醸」とは農業と醸造を分けずに、手間の積み重ね、自然への委ねにより 自然環境や土地、文化を守りながら日本酒に新しいニュアンスを醸し出していく挑戦への道標！ そして蔵の創業に由来する産土の酒造りの哲学でもあります！ ■六農醸とは！？   今回発売の1本は 「菊池川流域産穂増」 「無施肥」 「無農薬 「木桶醸造」 「生もと」 「酵母無添加」の六農醸！！ 産土の「農醸」は農業と醸造を分離せず 一本の苗から、一匹の虫から 田んぼから既に、酒の仕込みが始まっていると考えております。 自然の力と人間の手間の重ね合わせを、 可能性との掛け合わせを 農家と蔵人がひとつになって編み出した 産土の酒づくりは《十二の道標としての「農醸」》が存在します。 【自然の力と人間の手間を重ね合わせれば重ね合わせるほど、 四農醸、六農醸と農醸の価値基準が上がっていくんです！】 上記の取組を毎年取り組み、積み重ねることで、 ≪江戸時代にあった圧倒的に豊かな自然環境を取り戻す。≫ 上記の自然環境が豊かになればなるほど、 水ももっときれいになり、 田んぼの地力が上がり、米のポテンシャルが高まる。 そうすることで、酒質の更なる向上も期待できる。   まさに農業と醸造は切っても切り離せないものなんです(^^)/ 本日ご紹介は「六農醸」   ■自然から生まれる酵母無添加の世界 醸造において酵母を添加するのではなく、 蔵に浮遊する自然な酵母を取り入れて発酵を促す「酵母無添加」 蔵の中に100年以上棲みつく天然の酵母を取り込んで発酵させる「酵母無添加」は、 なんとなんと・・・ 約2ヶ月もかけて「もと（酒母）」が完成するんです！ ​​ また他の雑菌や好ましくない野生酵母の繁殖を防ぐため、 五感を駆使した管理にとてつもない時間と神経を使う繊細な醸造方法。 酵母無添加の醸造時は、 【まさに菌と微生物の存在を肌で感じられる時である。】 上記にも記載した通り、 【優しい質感と複雑さ】が最大の魅力！！ 全ての部分が「優しく繊細」で その美しいバランスは和水町の自然を見事に表現しながらも 木桶醸造による「味わい深さ」を兼ね備える。 田んぼから醸造において、添加物を加えることはなく、 自然界に生きる菌を人間の力で導き出すまさに日本酒の醍醐味が全て詰まった1本！ 上記のように≪自然の恩恵を最大限に活かした酒造りを徹底したのが六農醸≫ ■年々豊かになる田んぼから生まれる古代米「穂増」 このお酒の最も注目すべきところ。 ≪江戸時代に日本一と称された古代米である穂増≫ 農薬や肥料などを使用する前の時代では この「穂増」米は【日本一の米】だったんです！ 〈すごくないですか！？1本の苗が分結して、ここまで成長するんです〉 そんな素晴らしい環境を取り戻すべく、当時と同じように 農薬や肥料を使用しない米作りに取り組み、今年で８年目を迎えております。 ５年目以降から・・・ ≪一気に生態系の豊かさが田んぼに戻ってきたそうです！≫ 農薬に頼らず、肥料にも頼らない。 微生物に始まり、カエルやクモ、ヘビ、タニシなどなど。 田んぼに宿る無数の命の営みが戻ってきたことで、 土に養分を蓄え、その力が米へと受け継がれていくんです。 間違いなく天下第一の米と称された穂増が戻ってきております！！ そんな穂増の特徴。 ≪そのピュアな味だからこそ 逆に表現される野生味溢れる複雑な味わい≫ 上記のように穂増のポテンシャルを引き出した栽培を実施し、 醸造においては「木桶仕込み」と「酵母無添加」にて醸されました。 神田社長は本気で和水町周辺の自然環境を田んぼを考え、取り組んでおります。 もちろん醸造も大事。 だが、最高の形で醸造するには、 いかに自然の恩恵を受けた地力の高い米を収穫できるか。 心から応援したい。 【神田社長の人生を懸けた産土の道を！！】 和水町の自然を液体として感じることが出来る喜び、 そして、神田社長の魂がこもった産土2025穂増　六農醸・・・ ■心から楽しみに試飲をしました！ 香りの第一印象。 まるで「メロンクリームソーダ！」 穂増に感じるメロン系のアロマに、 乳酸系の香りが混じることで、上記の香りが。 そして木質系の香りも複雑さとして感じられます！ 口に含んだ瞬間・・・ 「フレッシュ感とトロットロの旨み、甘みが抜群」 舌先に感じられる発泡感が爽快で、 軽快で透明感のある質感と共に ミネラリーでエキス感の高い旨み、甘みが素晴らしい！ 上記の味わいをテンションのある酸と渋みが味わいをより立体的に表現(^^)/ 発泡感、とろみのある質感と共に ≪テクチャーの優しさ≫が味わいのナチュラルさ、上質さを物語ります！ 田んぼから醸造まで自然に寄り添った 産土の取組が詰まった唯一無二の１本。 【圧倒的価値を表現しました(^^)】 神田社長、圧巻です！素晴らしいです！！ □■　産土2025穂増　六農醸　■□ ・価格　720ml　4,980円　（税込） ・原産地　熊本県 ・原料米　穂増 ・アルコール度　13％