～新規取扱ブランド「彩來（さら）」販売～ 今年の春よりゲリラ的に並べて 販売をしておりました当店新規蔵元様を満を持してご案内いたします！ 既にお買い求め頂いたお客様もいらっしゃるでしょう☆ 埼玉県は北西酒造様が醸す 「彩來 sara」ブランド！！ 北西酒造様は埼玉県は上尾市に位置しております。 1894年に創業の老舗蔵でございます。 「文楽」ブランドとして地元を中心に販売をしておりましたが、 5代目となる北西隆一郎氏が2017年に蔵へ戻り、 「自身が目指す酒を醸したい想い」から 「彩來 sara」ブランドの販売を2020年に開始しました。 今年の春よりご縁を頂き、販売をさせて頂いております！ すでに「彩來 sara」取引始めたんですか！？嬉しい！！ 「彩來」買える酒屋探していたんです！ など嬉しいお言葉を多数頂戴しております！ 「彩來 saraブランド」とは！？ 彩は埼玉県の愛称である「彩の国」からとりました。 「彩の国発の世界を変える日本酒の到來」という意味も込め、【彩來】と名付けられたそうです。 酒質コンセプトは 【酸、甘み、香りの高度なハーモニー】を フレッシュ感と共に表現した3次元の日本酒！！ 【酸、甘み、香り】と3つの要素から構成される 「彩りの強弱」にて純米～純米大吟醸までそれぞれのコンセプトの下、醸されております。 上記の味わいを通して、 日本酒の枠を超えた価値やエクスペリエンスを提供したい。 「美味しい」と言った感動体験のみならず、 ゴージャスな雰囲気や空間を醸成する日本酒を表現してまいります。 「彩來」ブランドをゼロから立ち上げた 北西社長は元々は金融業界で活躍しておりました。 お会いした第一印象はゴリゴリ「理系のパリッとした若手経営者」なイメージ！ 酒造りにおいてもまさに統計学を使い、 「科学的アプローチ」を追求し、 解析、分析を繰り返し、目指す酒質になるべく数式を導き出す。 数式を導き出す・・・ そんなカッコイイ言葉、使えないし、 ドラマ「ガリレオ」の福山雅治さんしか思いつかない（笑） （情報古くてすいません・・・） 数字とにらめっこするのが好き！だそうで、 1本のお酒を醸す際は必ず「細かい設計図をまずは作り上げるんだそうです。」 上記の味わいを目指すためには どのような発酵経路をたどるべきか・・・ 過去の測定データと照らし合わせ、 統計解析、分析を徹底的に行うんだそうです。 とはいえ、データでは判断できないこともあると話します。 例えば麹造り。 品温や湿度などはデータ管理を駆使し、 どのような麹を作っていくかの判断はできますが、 その時その時の瞬時な判断は 「麹を作る人の感覚、経験」が非常に大切だと話します。 そこで大事なのが杜氏としての経験豊富な村上氏の存在！ まさに「彩來」は 北西社長と村上杜氏の得意とする領域の融合（感性×数字）で 作り上げてきたブランドなんです(^^)/ 北西社長は理系のイメージでしたが、 酒を飲むとパッションが溢れ出ます！！ そして、モチベーションが高い高い(^^)/ 基本的に文楽ブランドは杜氏である村上氏に任せますが、 彩來ブランドに関しては北西社長が酒質設計を行い、 村上杜氏と二人三脚で試行錯誤しながら、取り組んでいるんです！ 北西社長は言います。 「彩來」の今後の更なる成功を村上杜氏と絶対つかみ取りたい！！ 杜氏への信頼、愛情を強く感じ、 第一印象とのギャップに心を打たれた瞬間でした☆ まさに彩來の酒造りは 「科学とロマンの両立」から生まれるんです(^^)/ 北西社長は私よりも年下で、 当店の取引先で、私より年下の蔵がほとんどなかったんです！ （常山酒造の常山さん、荷札酒の田中さんくらい！？） これから共に更なる成長を目指して、 取り組める素晴らしい蔵元様と出会うことができました！！ さて、初めてのご案内アイテムは 蔵のエントリーラインとなる1本！！ 「彩來（さら）純米吟醸　生詰」 楽しみにして試飲をしてみると 香りは穏やかながらシャインマスカットや洋ナシを想わせる爽やかさ！ 口に含んだ瞬間「瑞々しい果実」感が心地よい～(^^)/ 中盤よりエキス分の高さ、 滑らかな旨み、甘みを柔らかな酸がバランスを取る1本！ まさに緻密に計算された 香り、甘み、酸の見事なバランスを楽しめるエントリーモデル(^^)/ 今後彩來の全アイテムを当店にて販売してまいりますので、 「彩來」皆様どうぞ宜しくお願い致します！！ 数量に限りがございます為、 お1人様1本までの販売とさせて頂きます。 銘柄： 彩來（さら）純米吟醸　生詰 蔵元： 北西酒造 場所： 埼玉県 容量： 720ml アルコール：16度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！