～華やかさとキレの世界観「甍銀・紅（べに）」が旨い！～ 甍銀シリーズ火入れのトリを務めますのは、 最も「華やかな香りと柔らかなキレ」を表現した「甍銀・紅」 皆様、是非とも感じて頂きたいのは 「色気のある華やかさとキレ、そして奥深さ」 自信から確信に変わりました。 ≪甍ブランドをご購入いただくお客様、 そしてリピート頂くお客様が非常に多いです(^^)/≫ ２年目の躍進とはまさにこのこと！！ 【間違いなく、今期素晴らしい味わいを醸しております☆】   長野県は甍酒蔵様より 「甍（いらか）銀・紅　ひとごこち　火入れ」 ■松川村の素晴らしい自然環境 松川村で収穫されたひとごこちを使用した１本。 【松川村はお米で生きている村。】 前職でも3か所から酒米を仕入れていたが、 お米を見た時、精米した後に、 「この米良いな」と 毎回選抜していたのが、松川村の米だったそうです。 30年以上前からこの地域の米の素晴らしさは認識していました。 以前にもお伝えしましたが、 甍酒蔵様は「水が命」と考え、 蔵を新設する際に、徹底的に水の素晴らしい地域を探しました。    「水がきれいな田んぼも周りにあるような 自然豊かな場所に酒蔵を建てたい。」 県の協力も経て、 幸運にも数か月のうちに出会えた最高の環境こそ「松川村」 素晴らしい米が収穫できることは以前より肌で感じておりましたが、 【まさかここまで水が素晴らしいということに杜氏である勝巳氏は 驚いたとと共に、この場所に運命すら感じたそうです！】 日本酒の成分の80％が水である事実。   松川村は以前より稲作が盛んな地域で、複数の古墳が存在しております！ （縄文時代、弥生時代からこの地域は稲作を中心に繁栄していた証拠） ■松川村の自然環境を映し出す奇跡の水 実際、水質検査をしても ネガティブな要素は全くなく、すっぴんのまま, まさに「ピュアな水」を使える幸運、 超軟水は発酵力が弱い傾向があるそうですが、 蔵が使用する仕込み水はアルカリ度が低いことで、≪お米を溶かす力がある≫です！！ 素晴らしい米、そしてこの米の個性を引き出す水が松川村にはある。 【これが甍の最大の武器】 山からの冷たくてピュアな水が田んぼに流れてくる恩恵を受け、 近年問題になっている高温障害の影響もなく、 素晴らしいひとごこちが収穫できております。 そんなひとごこちが持つ 「ミネラル、養分」をいかに味わいに乗せることができるか。 杜氏田中勝巳氏は 水の良さ、米の良さを最大限に引き出すことに集中し、酒造りをされております。 松川村での酒造りをこのように話します。  「ミネラルウォーターのような水で米を作り、 ミネラルウォーターのような水で酒を造ることができる」   今回ご紹介は「甍銀・紅」 杜氏の勝巳氏に今期の出来を伺いました。 火入れでこの時期まで冷蔵熟成をさせたことで、 「味わいにまとまりが出ている。」 今回面白い表現をされていたのですが、 「液体の中に香りの粒が溶け込んでいる。 口の中に入れて華やかさが広がるんだ」と！！ ■試飲しました！ リッチなリンゴやベリーの果実香に加え、 ほのかに木由来の奥深さを備えた複雑さのある香り！ 口に含んだ瞬間、【フレッシュさと共に華やかで艶やかな旨さが色気を感じます！】 フレッシュさを瓶内に閉じ込め、 柔らかでエレガントな旨み、甘みをボディ感と共に楽しめ、 味わいの後半をドライに仕上げるメリハリ！ テクスチャーの柔らかさだけでなく、 きれいな酸と溶け込んだ苦み、渋みが味わいの輪郭を一回り大きくする。 上記の味わいが見事に一体感を持って、楽しめる１本！ ついに甍銀シリーズが３種類揃いました(^^)/ それぞれの個性を飲み比べるのもありかも！！ 銘柄： 甍　銀紅　ひとごこち　火入れ 蔵元： 甍酒蔵 場所： 長野県 容量：　720ml 精米歩合：　 アルコール：　15度 詳細をさらにご覧になりたい方はこちら！